البرقوق باستيلا

البرقوق باستيلا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد Plum pastila خيارًا آخر للاستعدادات الشتوية. هذه الحلوى ستسعد بلا شك البالغين والأطفال. إنه لذيذ وعطري ويحتوي على مكونات طبيعية حصرية: البرقوق والعسل والكمثرى والقرفة والبروتينات والزنجبيل ، إلخ. ويمكن استخدامه كطبق مستقل وكإضافة إلى الصلصات والحلويات.

نصائح لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل

لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يمكنك تناول أي نوع من البرقوق. الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة وحلوة. تلك التي هي مفرطة النضج قليلا سوف تفعل أيضا. يجب غسلها جيدًا وتركها لبضع دقائق ، مما يسمح بتصريف المياه.

علاوة على ذلك ، باستخدام سكين حاد ، من الضروري إزالة العظم من كل فاكهة. ثم قم بتحويل البرقوق إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم تنفيذ بقية العمل معه.

يضاف السكر والمكونات الأخرى إلى الخطمي البرقوق حسب الرغبة. ولكن ليست هناك حاجة لاستخدام الجيلاتين وعوامل التبلور الأخرى على الإطلاق. أثناء عملية التجفيف ، سوف يثخن هريس البرقوق على أي حال.

عادة ما يستخدم الفرن للتجفيف. ولكن هناك وصفات لعمل الحلوى في طباخ متعدد الطهي ومجفف كهربائي للفواكه والخضروات. إذا لم يكن هناك أحد في المزرعة ، يمكنك ببساطة إخراج هريس البرقوق في الشمس.

النصيحة! لكي يجف الخطمي بالتساوي ، يجب ألا يتجاوز سمك هريس البرقوق في الحاوية (عادة ورقة الخبز) 0.5-1 سم.

الوصفة الكلاسيكية لخطمي البرقوق محلي الصنع مع السكر

يحتوي طبق البرقوق على:

  • 700 غرام من فاكهة البرقوق
  • 70 جم سكر حبيبي.

كما ذكر أعلاه ، تحتاج أولاً إلى إزالة العظام من البرقوق.

ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ثلث ساعة عند درجة حرارة +200 درجة مئوية. تُطحن ثمار البرقوق المخففة حتى تُهرس. أضف السكر. ضعي الحاوية على نار صغيرة ، سخنيها حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. من المهم التأكد من أن الكتلة لا تغلي.

يجب تغطية ورقة الخبز المحضرة بورقة من الورق. يُسكب هريس البرقوق عليه ويُملس حتى لا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم ، ويُوضع في الفرن حتى يجف لمدة تصل إلى 10 ساعات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في هذه الحالة +75 درجة مئوية. لا تغلق الباب بالكامل. إذا كان الفرن مجهزًا بمسخن ، يمكن تقليل وقت الطهي إلى 6 ساعات.

اترك المارشميلو الخوخى المنتهي لينقع لمدة 90 دقيقة أخرى.

انتباه! من أجل تشكيل تجعيد الشعر بشكل أنيق ، يجب تقطيع الباستيل الساخن إلى شرائح. بعد التبريد ، افصلها عن صينية الخبز ولفها.

حلوى البرقوق الخالية من السكر

لتحضير حلوى البرقوق الحامضة ، ستحتاج إلى 6 كجم من الفاكهة. يجب غسلها وحفرها. الناتج حوالي 5 كجم من الفاكهة النيئة. اطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم.

يفضل الخيار الثاني لأنه يصعب على الخلاط معالجة القشرة.

يجب وضع كتلة البرقوق الناتجة على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 5 مم. ضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى +100 درجة مئوية لمدة 5 ساعات تقريبًا. يجب ترك الباب مواربا قليلا.

نقطع الطبق النهائي إلى شرائح ونلفها.

طبخ الخطمي البرقوق بالعسل

يشمل تكوين الخطمي من العسل والبرقوق ما يلي:

  • 7 كجم من الخوخ الحلو.
  • 1.5 كيلو عسل.

كما في الوصفة السابقة يجب غسل الثمار وتقشيرها وفرمها. ثم تخلط مع العسل باستخدام الخلاط. صب الهريس النهائي في صفائح الخبز. يجف لمدة 30 ساعة عند + 55 درجة مئوية.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 3 كجم من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

Tklapi - وصفة الخطمي الجورجي البرقوق

الخطمي البرقوق المطبوخ على الطريقة الجورجية يحظى بشعبية كبيرة في البلد الذي يأتي منه. هناك يتم استخدامه ليس فقط كمنتج مستقل ، ولكن أيضًا كإضافات للأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، حساء الخرشو.

لذلك ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تأخذ 3-4 كجم من البرقوق و3-4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب. تُسكب الثمار المغسولة والمقشرة بالماء وتُشعل النار. طهي لمدة نصف ساعة. ثم تبرد وافرك من خلال مصفاة ذات ثقوب كبيرة. لا تسكب مرق البرقوق المتبقي.

تخلط البطاطس المهروسة مع السكر وتوضع على الموقد مرة أخرى. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. توضع على لوح خشبي مبلل بالماء مسبقًا أو صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 2 مم.

ضع حاويات بها أعشاب من الفصيلة الخبازية المستقبلية في الشمس حتى تجف تمامًا. بعد يومين ، اقلب بلطف وضع الشمس مرة أخرى. تستغرق العملية برمتها ما يصل إلى 7 أيام.

النصيحة! لإزالة الخطمي النهائي من ورقة الخبز ، يجب ترطيب اليدين بمرق البرقوق.

كيفية جعل الخطمي البرقوق في طباخ بطيء

تكوين الباستيل:

  • 1 كغم من الفاكهة
  • 250 جرام سكر.

اغسل البرقوق وقشره. انقله إلى وعاء متعدد الطهي ، وقم بتغطيته بالسكر الحبيبي. بعد ظهور العصير ، اضبطي وضع الطبخ لمدة 30 دقيقة. حول الكتلة الناتجة إلى بطاطس مهروسة باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا فركه من خلال غربال.

انقل مهروس البرقوق إلى قدر الطهي البطيء مرة أخرى. حدد وضع الغليان واطهيه لمدة 5 ساعات. صب الكتلة في وعاء مسطح ، مغطى مسبقًا بورق الألمونيوم. بعد أن تبرد ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

انتباه! لمنع لفات الخطمي من الالتصاق ببعضها البعض والحصول على مظهر جذاب ، يمكن رشها بالسكر أو جوز الهند.

معجون البرقوق في مجفف كهربائي

أعشاب من الفصيلة الخبازية هي أسهل طريقة لتحضيرها في المجفف. أولاً ، اصنع البطاطس المهروسة من البرقوق النيء أو المطبوخ. امزجه مع السكر أو العسل. ضعها على منصات نقالة مبطنة بالزيت. يجب أن تكون طبقة الهريس رقيقة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف.

قم بطهي الخطمي عند درجة حرارة + 65 ... + 70 درجة مئوية. مدة الطهي من 12 إلى 15 ساعة.

كيفية عمل الخطمي البرقوق في الفرن

لتحضير الخطمي في الفرن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 1 كغم من البرقوق
  • 250 غرام سكر حبيبي (يمكن استبداله بالعسل) ؛
  • قشر الليمون.

غطي الثمار المغسولة والمنزوعة بالسكر. اتركيه حتى يظهر العصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الحماس أو العصير من 1 ليمونة. ضع البرقوق على النار. يُطهى حتى يصبح طريًا. استخدم الخلاط لهرس الخليط. ضعه مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

بمجرد أن يبدأ هريس البرقوق في التكاثف ، انقله إلى ورقة الخبز. ضعها في فرن ساخن إلى +110 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.

وصفة البرقوق الخطمي في الميكروويف

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن عمل الحلوى في فرن الميكروويف. أولاً ، يحتاج البرقوق منزوع النوى فقط إلى التسخين بأعلى طاقة لمدة 10 دقائق. اطحنهم بمصفاة أو خلاط أو مفرمة لحم. أضف السكر أو العسل إذا لزم الأمر.

ضعي مهروس البرقوق في الميكروويف. قم بتشغيل القوة الكاملة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، اجعل الطاقة أقل من النصف. انتظر حتى تنخفض الكتلة بمقدار 2/3. انقله إلى طبق معد واتركه يبرد.

انتباه! سوف يرش الهريس أثناء الطهي. لذلك ، قبل وضعها في الميكروويف ، قم بتغطية الوعاء بمنديل من الشاش.

الخطمي البرقوق مع بياض البيض

لتحضير الأطباق الشهية وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

  • 1 كغم من الفاكهة
  • 2 السناجب
  • 200 غرام من السكر.

عملية الطهي بسيطة للغاية. أولاً ، يجب خبز البرقوق في الفرن حتى يصبح طريًا (ثلث ساعة) وتقطيعه حتى يهرس. اضرب حتى تحصل على رغوة متينة. ربط كلا الجماهير. توضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم بطبقة بارتفاع 3-4 سم ثم توضع في فرن محمى على +60 درجة مئوية لمدة 5 ساعات.

تزيين المارشميلو النهائي بالسكر البودرة أو جوز الهند.

مع البرقوق والفواكه والتوت الأخرى

الباستيلا ، بالإضافة إلى الخوخ والتفاح والكمثرى والتوابل المختلفة والمكسرات ، تكتسب طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا. هناك العديد من هذه المجموعات.

الخطمي البرقوق والتفاح

يشمل تكوين الخطمي:

  • برقوق - 300 جم ؛
  • تفاح - 1 كجم ؛
  • سكر محبب - 200 جم.

تبدأ عملية الطهي ، كما في حالات أخرى ، بخبز الفاكهة. يجب ثني البرقوق إلى نصفين ، ويجب طي التفاح إلى شرائح (قم بإزالة اللب والجلد أولاً). تُخبز في الفرن على درجة +150 درجة مئوية حتى تصبح طرية.

غطي الفاكهة بالسكر وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. توضع على صينية خبز في طبقة من 8 مم. توضع في الفرن لمدة 8 ساعات (درجة حرارة + 70 درجة مئوية).

معجون البرقوق والتفاح مع القرفة

تكوين الطبق:

  • 1 كغم من التفاح
  • 1 كغم من البرقوق
  • 100 غرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
  • 100 مل من الماء.

تُسكب الثمار المقشرة بالماء وتوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، دون أن تنسى التحريك. اتركيها تبرد قليلاً ، أضيفي السكر والقرفة. اهرسها بالخلاط.

يُسكب مزيج البرقوق على صينية خبز مدهونة بالزبدة (طبقة 5-7 مم). أرسل إلى الفرن على +100 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. يمكنك تجفيف الخطمي في الشمس. ولكن بعد ذلك ستستغرق العملية وقتًا أطول (حوالي 3 أيام).

وصفة البرقوق الخطمي مع الكمثرى والهيل

هذه وصفة غير عادية ستجذب بالتأكيد جميع محبي التوابل. لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى تحضير:

  • 0.5 كجم من الخوخ والكمثرى.
  • نجمة واحدة من اليانسون.
  • 0.5 ملعقة صغيرة هيل.

تُمزج الثمار المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة مع البهارات. يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ثم أخرجي اليانسون النجمي واصنعي البطاطس المهروسة. اسكبيها على صينية خبز في طبقة حتى 7 مم. تجف في الفرن لمدة 6 ساعات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في هذه الحالة +100 درجة مئوية.

مربى البرقوق بالمكسرات

هذه هي الوصفة الأسهل. ستحتاج إلى المربى الفعلي وأي كمية من الجوز. ضعي المربى على صينية خبز في طبقة رقيقة. يجف في فرن مفتوح قليلاً (+ 50 ... + 75 درجة مئوية) لمدة 6 ساعات.

طحن المكسرات في مطحنة القهوة. رشهم على أعشاب من الفصيلة الخبازية الساخنة. قم بتغطية الجزء العلوي بورق الزبدة وامش باستخدام شوبك. دع الحلوى تبرد.

مارشميلو البرقوق مع الزنجبيل والليمون

سوف يروق الباستيل المحضر بهذه الطريقة لأولئك الذين يحبون التشويق. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

  • البرقوق - 2 كجم ؛
  • ليمون - 6 قطع ؛
  • زنجبيل - 250-300 جم ؛
  • عسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

ابشري الزنجبيل على مبشرة جيدة. إزالة البذور من الليمون والخوخ. امزج جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. ضع الهريس الناتج على صواني في طبقة رقيقة. اضبطي درجة الحرارة في المجفف على +45 درجة مئوية. اتركي المارشميلو ليوم واحد.

ما الأشياء الأخرى التي يمكنك دمجها مع البرقوق عند صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

في أغلب الأحيان ، تضاف الفواكه والمكسرات إلى الطبق. بالإضافة إلى التفاح والليمون المعتاد ، يمكنك تناول الكشمش ورماد الجبل والتوت والموز والبطيخ والكيوي. لا يوجد حد للخيال هنا.

كيفية معرفة ما إذا كان الخطمي البرقوق جاهزًا

من السهل جدًا معرفة ما إذا كان العلاج جاهزًا. يكفي أن تلمسه بإصبعك. إذا لم تلتصق طبقة البرقوق ، تكون عملية الطهي قد اكتملت. خلاف ذلك ، يجب إرسالها حتى تجف مرة أخرى.

محتوى السعرات الحرارية وفوائد الخطمي البرقوق

حلوى البرقوق منتج غذائي. إنه بديل رائع للحلويات عالية السعرات الحرارية لمن يحاولون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الأطعمة الشهية هو 271 سعرة حرارية. يحتوي على 1.2 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون و 65 جرام من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفصيلة الخبازية البرقوق على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والعناصر النزرة. يساعد على خفض ضغط الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويساعد على التعامل مع مشاعر القلق والاكتئاب. وهذه ليست كل مزاياها:

  • يحسن الذاكرة
  • يقوي الجهاز العصبي.
  • له تأثير مفيد على الرؤية.
  • يقوي جهاز المناعة.
  • يحسن صحة العظام.

أيضا ، الباستيلا تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

تطبيق الخطمي البرقوق

كما ذكرنا أعلاه ، غالبًا ما يستخدم الخطمي كمادة مضافة للأطباق المختلفة. إذا كان حلوًا ، فهو حلوى. إذا كانت حامضة ، فستكون صلصات للحوم.

تُستخدم الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا أيضًا في صنع الحساء. واحد منهم لحم البقر. تُضاف الباستيلا قبل 10 دقائق من نهاية الطهي مع جميع البهارات.

أيضا ، يمكن إضافة الحلوى إلى سلطات الدجاج. سيكون إما مكونًا مستقلاً أو كجزء من صلصة (كريمة حامضة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة).

كيفية تخزين الخطمي البرقوق بشكل صحيح

يمكنك تخزين الطبق بثلاث طرق:

  • في عبوات زجاجية مغلقة بأغطية من النايلون ؛
  • في ورق البرشمان
  • في غلاف بلاستيكي.

يجب عدم تخزين الخطمي البرقوق في الثلاجة لأنه سيكون به طلاء أبيض. بالإضافة إلى أنها سوف تصبح لزجة. من الأفضل اختيار مكان آخر بارد ومظلم. مدة الصلاحية تصل إلى شهرين.

استنتاج

باستيلا البرقوق هي حلوى شهيرة ولذيذة وصحية. يمكن تناوله بمفرده أو كجزء من وجبات أخرى. هناك العديد من خيارات الطهي. يمكن للجميع اختيار ما يحلو لهم.


شاهد الفيديو: طاجين المغربي باللحم و البرقوق و الخوخ المعلب للمناسبات